Etiketter

fredag 18 december 2015

Julgodis m ricecrispis

En video hur man gör julgodis med ricecrispis

http://shewhobakes.co.uk/rice-krispies-christmas-puddings/
You will need;
  • 50g unsalted butter
  • 180g marshmallows
  • 100g Rice Krispies
  • 200g milk chocolate
  • 100g white chocolate
  • Holly leaf decorations (I got mine from Sainsbury’s but they are available from most supermarkets)
Method;
  1. Melt the butter and chocolate in a pan.
  2. Add marshmallows and stir until they have melted.
  3. Add in your Rice Krispies. Take off the heat and stir well.
  4. Once they have cooled a little, spoon a tablespoon of mixture out into your hands and roll into a ball. Put these on a lined baking tray and then chill for 15 minutes.
  5. Melt your white chocolate and pour into a piping bag. Pipe a little white chocolate on top of each Christmas pud and top with a holly leaf icing decoration.
  6. Pop back in the fridge to firm up for a further 15 minutes.
  7. Enjoy!
They will last a good few weeks in the fridge!
Let me know how you get on, either on Facebook or Twitter or Instagram.
Happy baking and Merry Christmas!
Britt. xo

Saftig morotskaka med saffransfrosting

http://www.svt.se/recept/saftig-morotskaka-med-saffransfrosting


Bikarbonat kan bytas ut mot bakpulver och vice versa. 1 tsk bikarbonat motsvarar 2 tsk bakpulver. Men om man byter ut bakpulver mot bikarbonat krävs det att receptet innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron för att jäsningen ska fungera.

Går att utesluta riven skal av apelsin

Kaka

3 ägg
1,75 dl strösocker
1,75 dl brun farin
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljpulver
2 dl matolja
1 burk krossad ananas - avhälld (liten burk)
5 dl finrivna morötter
2 dl grovhackade valnötter - kan uteslutas

Frosting

1/2 paket saffran
0,5 dl grädde
500 gr philadelphiaost
125 gr smör
4 dl florsocker - kan minskas efter smak
1 tsk vaniljsocker
skalet av 1 apelsin - kan uteslutas

1 - klä en långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader

2 vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt olja, ananas, morötter och nötter.

3 Häll smeten i formen och grädda i nedre deen av ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera kakan med en sticka mot slutet av gräddningen eftersom det kan skilja från ugn till ugn.

Frosting

1 Mortla saffran med 1 tsk strösocker.
2 Koka upp grädden och låt svalna.
3 blanda i osten, florsocker och vispa allt fluffigt med elvisp.

Bred frostingen över den avsvalnade kakan och garnera ev med valnötter. Ställt kallt och skär sen i bitar.

Kakan kan frysas med eller utan frosting.

tisdag 30 juni 2015

Pastagratäng med fläskfilé

Fläskfilélåda

1/2 kg pasta (kokas och hälls av)
1 kg fläskfilé
1 stor purjo
6 dl grädde
1 brk creme fracihe
4 vitlöksklyftor
3 köttbuljongtärningar
Krydda med grillkrydda, svartpeppar, fishsauce, soya
En bit gorgonzola
300 g riven ost


Koka pasta och häll av vattnet. Skär filén i tunna skivor och fräs så de får yta. Lägg åt sidan. Strimla purjon och fräs. Tillsätt vitlök, buljongtärning,gorgonzola, grädde och creme fracihe. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda köttet och pastan med såsen i ugnsfast form. På med osten och in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

tisdag 14 april 2015

Tigerkaka

http://www.sockerkakor.se/tigerkaka

Du behöver

  • 50 g smält smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 dl mjölk eller grädde
  • 1-2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
Tillsätt torrvarorna och rör slätt.
Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
Grädda i 175 grader cirka 40 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på gal




torsdag 9 april 2015

Lövbiffwok

Jag gör ofta mat på en höft och detta är ett sånt men för att komma ihåg vad jag hade just i detta så får jag skriva ner ingredienserna i alla fall.

Lövbiff - fint strimlade
Vitlök - flera klyftor som jag hackade
Sambal Olek - en tesked på ett ungefär
Oystersås - en skvätt
Fisksås - en skvätt
Teryakisås - en större skvätt
Japansk soya också en skvätt
Wokgrönsaker efter tycke och smak
Harricote verts en handfull
Jordnötter
Nudlar.

Allt åkte ner i en wok med olja som blivit riktigt varm. Köttet först och sen vitlök och sambal. Därefter så tillsatte jag grönsakerna och såserna.

Kokade nudlarna nästan klara och sen ner i woken ihop med nötterna.

onsdag 1 april 2015

Vit och mörk chokladmousse

8 portioner
Mörk chokladmousse:
  • 200 g mörk choklad, 70 procent
  • 2 st äggulor
  • 2 msk socker
  • 3 dl grädde
Vit chokladmousse:
  • 3 dl grädde
  • 150 g vit choklad
  • 2 msk syltad ingefära, finhackad
Garnering:
  • 8 st passionsfrukter









Mörk mousse:  
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. 
Vispa äggulor och socker krämigt. 
Vispa grädden lätt. 
Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse. 
Fyll moussen till hälften i portionsglas och ställ i kylskåp 1 timme.

Vit mousse: 
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. 
Vispa grädden och vänd bestämt ned en tredjedel av grädden med luftiga tag i den smälta chokladen. Vänd sedan med luftiga tag ned resten av grädden i chokladen till en mousse. Rör ner den syltade ingefäran. 
Låt chokladgrädden vila cirka 1 timme i kylen. Fyll den sedan i portionsglasen med den mörka moussen. Garnera med en matsked passionsfrukt.

Mjukt tunnbröd med kornmjöl

Ingredienser
10-12 st
12,5 g (1/4 pkt) jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
2 dl kornmjöl
1 tsk hjorthornssalt
7 dl vetemjöl
Gör så här
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme (37°C). Häll degvätskan i bunken och rör tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt salt, sirap, havregryn, kornmjöl, hjortronsalt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
  4. Sätt ugnen på 275°C.
  5. Tag upp degen på lätt mjölat bord och knåda in resten av mjölet. Dela degen i jämnstora bitar. Forma och kavla ut dem till runda kakor, ca 25 cm i diameter. Kavla med en kruskavel mot slutet av kavlingen.
  6. Grädda kakorna en i taget på varm plåt högt upp i ugnen i ca 3 minuter.
  7. Lägg kakorna ovanpå varandra på ett galler för att svalna och täck dem väl med bakdukar, så håller de sig mjuka.
  8. Förvara dem i plastpåsar så håller de sig mjuka och saftiga i flera dagar, eller frys in dem.

måndag 23 februari 2015

Schweizernötsrutor


schweizerrutor
Tid: ca 35 min
1 dl kakao
2 dl mjölk
250 g smör
3 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
150 g mörk choklad
Chokladglasyr:
2 dl vispgrädde
300 g schweizernötschoklad
1. Koka upp kakao och mjölk och låt svalna. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, rör ner omväxlande med mjölkchokladen.

2. Smält chokladen enl anvisn på förpackn och vänd ner i smeten. Häll i en bakpapperstäckt långpanna (ca 40×25 cm). Grädda kakan i 200° ca 25 min. Prova med sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.
- jag hackade ner den mörka chokladen i mjölk och kakaoblandningen så den fick smälta däri.

3. Koka upp grädden, tillsätt grovt hackad choklad och rör försiktigt på svag värme tills allt har smält. Låt svalna något och bred över kakan.

torsdag 29 januari 2015

Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

Ingredienser

6.0 st kycklinfiléer
2.0 paket bacon
4.0 dl cream fraiché
3.0 dl matlagningsgrädde
1.0 dl ost riven smakrik
2.0 msk sweet chili sauce
2.0 st vitlöksklyftor finhackad
3.0 msk kycklingfond
1.0 tsk salt o svartpeppar eller efter behag..

Gör så här


1. 1. Skär filén längsgående i bitar. 2. Skär baconet i bitar. 3. Stek upp detta, salta och peppra. 

2. 4. Blanda Creme fraiche, grädde, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond. 5. Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. 6. Täck hela ytan med den rivna osten. 7. Grädda c:a 25 min i 200 gr. 

Receptet är skapat av: Lennart Bergqvist

För mer inspiration och tips på liknande recept, visa detta recept på Kokaihop.http://www.kokaihop.se/recept/kycklinggratang-med-vitlok-och-creme-fraiche.

SEMMELKLADDKAKA


150 g smör
100 g mandelmassa
3 dl socker
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
2 ägg
 
+
Efter gräddningen 100 g mandelmassa
Grädde efter behag
florsocker
 
GÖR SÅHÄR
 
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt.
Knäck i äggen. Riv ner mandelmassa.
Tillsätt salt.
Smält smöret och rör om till en jämn smet.
 
Smöra och bröa en form (20-22 cm)
Häll i smeten och grädda ca.
15-20 minuter i 200 grader.
Kakan ska vara kladdig i mitten.
Låt kakan svalna.
Lägg ev. på mer mandelmassa och vispad grädde. Pudra över lite florsocker.

bild från sweetandsimple blogg


http://sweet-and-simple.se/2015/january/semmelkladdkaka-2.html

Kycklingfilé i het och krämig sås


Ingredienser

500.0 gram kycklingfilé
1.0 st Stor röd paprika
1.0 st röd chilifrukt
2.0 st bananschalottenlökar
4.0 st vitlöksklyftor
2.5 dl matlagningsgrädde
200.0 gram Philadelphiaost
1.0 dl kycklingbuljong som gjorts på fond
1.0 msk flytande smör och rapsolja
1.0 tsk torkad rosmarin
2.0 msk olivolja
2.0 msk smör
1.0 tsk salt
2.0 krm vitpeppar från kvarn
1.0 tsk sambal oelek, beroende på hur starkt man vill ha det
0.5 dl grovhackad persilja

Gör så här


1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta, salta och peppra dem runt om och gnid in kryddorna lätt. Lägg dem vila i rumstemperatur så länge.

2. Anasa paprikan från frön och allt det vita som finns inuti, skär den i tärningar. Skala bananschalottenlöken och skiva den tunt. Skala vitlöken och grovhacka den. Dela på chilifrukten, om man vill ha det extra starkt låter man kärnor och det vita vara kvar, finhacka den sedan.

3. Smörj en ugnsfast form med flytande smör och rapsolja, strö över torkad rosmarin.

4. Fräs alla grönsaker i 1 matsked smör och en matsked olivolja, det skall inte brynas, bara bli lite mjukt. Häll det i den smorda glasformen utan att allt stekfett kommer med.

5. Häll resten av matfettet i stekpannan och bryn kycklingen väl runt om, lägg dem sedan över grönsakerna.

6. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp, då rörs Philadelphiaosten ner och får sakta smälta. Späd med kycklingbuljong till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll såsen över kyckling och grönsaker, strö över persiljan och efterstek i 200° varm ugn till en innertemperatur i kycklingen på 76°, ca 15-20 minuter. Ös med såsen flera gånger under stektiden så att persiljan blandas med den goda såsen.

7. Skär kycklingen i lagom tjocka skivor och lägg tillbaka i såsen, servera genast medan det fortfarande är varmt.

Receptet är skapat av: Janne-G

För mer inspiration och tips på liknande recept, visa detta recept på Kokaihop.http://www.kokaihop.se/recept/kycklingfile-i-het-och-kramig-sas.

onsdag 28 januari 2015

Kall sås till panerad fisk

1
§  1½ dl gräddfil
§  2 msk majonnäs
§  1 tsk dijonsenap
§  salt och nymalen svartpeppar
§  1 dl hackade örter t ex dill, persilja, gräslök1 dl hackade örter, som dill, gräslök, persilja

2


Den såsen vi hade i skolan smakar exakt som denna blandning:

1,5 dl Creme fraiche
2 msk Majonnäs 
Bostongurka 
Dill
Salt
Citronpeppar

fredag 23 januari 2015

Dajmpannacotta

1,5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
3 msk socker
1 dubbeldajm till topping


  • Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt ligga tills de mjuknat
  • Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke tillsammans med sockret
  • Koka upp grädden och ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen. Lägg i grädden och rör tills de smält.
  • Häll gräddblandningen över chokladen och sockret, rör tills du har en slät smet.
  • Häll upp i glas och låt stå kallt i minst 3 timmar.


Innan servering: Servera med en klick grädde och grovt hackad dajm på toppen.

tisdag 13 januari 2015

Gaeng Ped ­ röd thaicurry



Gaeng Ped - röd thaicurry

4 port.

400 gram kokosmjölk
1 msk röd currypasta
bambuskott
haricots verts
1,5 msk fish sauce
2 st kaffir limeblad
300 gram kycklingfilé(er)
1 tsk socker

Garnering
10 blad thaibasilika
röd chilifrukt

ca 30min

Tillagning

1. Skär kycklingfilén på längden i lagom bitar.
2. Koka kokosmjölken tillsammans med rödcurrypastan och rör om. Tillsätt
fisksås och socker.
3. Lägg i kycklingfilén när det har kokat upp.
4. Lägg i grönsakerna när kycklingen är klar.
5. Garnera med thaibasilika och röd chili.

fredag 9 januari 2015

Pulled beef

4 port

ca 800 gr högrev
2 röda chilifrukter
1 tsk rökigt paprikapulver - smoked paprika
1 tsk spiskummin - malen tog jag
1 tsk mald koriander
2 tsk chilipulver
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2,5 dl coca-cola eller öl
ev 1 msk whisky bourbon

Servera med:
Hamburgerbröd
sallad
coleslaw
skivad rödlök eller inlagd rödlök
Potatisklyftor

Man kan minska på chilin eller ta bort kärnor och hinnor ur den färska för att minska på hettan. Det blir rätt starkt.

Finhacka chilin med kärnor och hinnor kvar. Blanda den hackade chilin med kryddor, salt, tomatpuré och soja. Pressa i vitlöksklyftorna.

Gnid in köttet med kryddpastan

Lägg köttet i en gryta med tätslutande lock som tål att stå i ugnen - jag använder lergryta!
Skala löken och skär i klyftor och lägg bredvid köttet och häll över coca-colan alt öl och ev whisky. Ställ in i ugnen. 125 grader i 8 timmar. Används lergryta ställs den in i kall ugn.

Låt köttet svalna lite och dra sen isär det med två gafflar. Servera köttet i hamburgerbröd med sallad, coleslaw, rödlöksringar - jag använder inlagd rödlök, och potatisklyftor i ugn eller pommes.



Inlagd rödlök

3 rödlökar
2 dl ättikssprit - 12 %
1 dl vatten
2,5 dl socker
1/2 dl socker

Skala och skär löken i tunna skivor.
Koka upp ättiksspriten med vatten, socker och salt i en kastrull.
Häll lagen över löken och låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.



Coleslaw


200 gram vitkål
1 st morot
1/2 rödlök alt gul lök
1 äpple
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Finstrimla vitkkålen, skala och riv morot och äpple, Skala och finhacka löken och blanda allt med creme fraiche, majonäs, senap, salt och peppar. Låt stå och vila i kyl någon timme.

Biff med bambuskott - som på kinarestaurangen

(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12‑15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½‑2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:

  • Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
  • Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
  • Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
  • Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
  • Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
  • Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
  • Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
  • När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås,
  • hoisinsås, sesamolja och vattnet.
  • Smula i buljongtärningen.

Låt puttra ihop a 5‑10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en
aning.

Servera med jasminris.

biffmedbambuskott



Källa: http://ensmakavkarin.com/2014/07/12/biffmedbambuskottsompakinakrogenfastgodare/

Pastasås med kassler

Ett - man tar vad man har recept. Inga mått utan allt på en höft

Kassler i fina strimlor
purjolök
färskost vitlök/örter
lite grädde, 
lite cremefraiche
dijon
peppar
pasta