Etiketter

lördag 20 december 2014

Marsipan




¾ dl vatten
1½ msk margarin eller smör
3½ msk vetemjöl
500 g mandelmassa
3 dl florsocker
(karamellfärg)



Gör så här

Koka upp vatten och matfett i en liten kastrull.
Vispa i mjölet.
Sjud smeten tills den släpper botten och blir som en liten klimp.
Låt den bli riktigt kall
Smula sönder mandelmassan, som måste vara färsk och mjuk.
Arbeta samman den med utdrygningen och florsockret som ska siktas.

Förvara marsipanen kallt insvept i aluminium eller plastfolie.
Den håller sig färsk 2-3 månader


torsdag 4 december 2014

Västafrikans kyckling och jordnötssoppa

1 tsk vegitabilisk olja
1 medium gul lök – grovt hackad
2 klyftor vitlök – hackad
2-3 cm färsk ingefära, skalad och grovt hackad
1,8 liter kycklingbuljong
4 dl krossade tomater
1 tsk tomatpuré
700 gr kycklingfilé
1 sötpotatis, skalad och i tärningar
1 röd paprika i bitar
¾ tsk cayennepeppar
1.7 dl jordnötssmör
2,25 dl hackade jordnötter
Smaksätt med sal och peppar

Häll olja i en stor gryta, fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk och genomskinlig – ca 5 minuter. Ska inte få färg.
Häll kycklingbuljongen och tomater i grytan och tillsätt tomatpuré och rör Lägg i kycklingbrösten/filéer, sötpotatisen och paprikan i bitar i soppan. Och låt sjuda under lock till sötpotatisen är mjuk och kycklingen genomkokad.

Plocka upp kycklingen ur soppan och lägg på en tallrik och rör ner kryddor och jordnötssmör. Mixa soppan med en handmixer eller i en blender. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i soppan. Ge eventuellt ett uppkok och krydda med salt och garnera med hackade jordnötter.


Orginalet: 
http://draftmag.com/recipes/detail/212

Born in Ghana, West Africa, this soup’s a rich, addictive mix of sweet, salty and spicy thanks to sweet potatoes, chicken, peanut butter and a godly amount of cayenne pepper. Serve alongside pints of nutty Northern English brown ale.
Makes: 10 to 12
Ingredients:
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 1 medium yellow onion, roughly chopped
  • 2 cloves garlic, roughly chopped
  • 1 1½-inch piece ginger root, peeled and roughly chopped
  • 2 quarts (8 cups) chicken stock
  • 1 14-ounce can chopped tomatoes with juice
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 12 pounds boneless, skinless
  • chicken breasts
  • 1 sweet potato, peeled and cubed
  • 1 red bell pepper, trimmed and roughly chopped
  • 34 teaspoon cayenne pepper
  • 34 cup natural peanut butter
  • 1 cup chopped peanuts
  • sea salt to taste
Instructions:
•     Pour the oil into a large soup pot and set over medium heat. Add in the onion, garlic and ginger, and sauté until the onion is just soft and translucent, about 5 minutes.
• Pour the chicken stock and tomatoes into the pot; add the tomato paste and stir. Slip the chicken breasts, sweet potato cubes and red pepper chunks into the soup. Cover and bring to a simmer over medium-high heat. When the soup begins to simmer, reduce heat to medium-low and gently simmer, uncovered, for 15 minutes, or until the sweet potato chunks are soft and the chicken just cooked through.
•     Remove the chicken to a plate to cool. Stir in the cayenne pepper and peanut butter. Purée the soup using an immersion blender, or use a blender, working in batches. Shred or chop the chicken, and add it to the soup. Reheat gently if necessary, season with salt and serve each cup with a garnish of chopped peanuts.








Afrikansk jordnötssoppa

Min egna översättning - orginalet längre ner.

Ingredienser

2 tsk + 1 tsk jordnötsolja
1 tsk curry
2 skivade lökar
2-3 vitlöksklyftor – pressade
2 stora sötpotatisar – skalade och skurna i bitar
2 dl kycklingbuljong
2-3 burk hela tomater, avrunna och delade i bitar
500 g malen kycklingfärs
1 tsk salt
¼ tsk svart peppar
¼ tsk cayenne
1 burk chunky peanut butter
1 burk kokosmjölk

Hetta upp 2 tsk jordnötsolja i en stor gryta. Tillsätt curryn och låt fräsa under omrörning 1 minut. Tillsätt löken, fräs i 2 minuter, tillsätt vitlök fräs ytterligare 1 minut. Rör i sötpotatisen, kycklingbuljong och tomater och låt koka under lock i 20-30 miinuter.
I en stor stekpanna – hetta upp jordnötsolja och tillsätt kycklingfärsen och fräs under omrörning. Krydda med salt och svartpeppar.

Tillsätt färsen i grytan och smaka av med salt och krydda med cayenne, jordnötssmör och kokosmjölk och låt sjuda i ca 20 minuter.







http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/african-peanut-soup-recipe.html

Total Time:
1 hr 10 min
Prep:
10 min
Cook:
1 hr

Yield:about 2 1/2 quarts
Level:Easy Next Recipe
Ingredients
2 tablespoons plus 1 teaspoon peanut oil, divided
1 tablespoon curry powder
2 medium onions, sliced (about 4 cups)
2 teaspoons minced garlic
2 large sweet potatoes (about 2 pounds), peeled and cut into chunks
2 cups low-sodium chicken broth
1 (28-ounce) can whole tomatoes, drained and quartered
1 pound ground turkey
1 teaspoon salt, divided
1/4 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon cayenne
1/2 cup chunky peanut butter
1/2 cup coconut milk
Directions
Heat 2 tablespoons of peanut oil in a large Dutch oven or stockpot over medium-high heat. Add curry powder and cook, stirring constantly for 1 minute. Add onions and cook, stirring occasionally, for 2 minutes. Add garlic and cook for 1 more minute. Stir in sweet potatoes, chicken broth and tomatoes, and bring soup to a boil. Simmer, covered, 20 to 30 minutes.

In a large skillet, heat the remaining teaspoon of peanut oil. Add the turkey and cook, stirring with a wooden spoon to break up any clumps until cooked through. Season with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper. Drain on paper towels.

Add cooked ground turkey, the remaining 1/2 teaspoon salt, cayenne, peanut butter, and coconut milk to the soup, stirring to combine. Bring mixture to a simmer and cook for 20 minutes.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/african-peanut-soup-recipe.html?oc=linkback

tisdag 25 november 2014

Den optimala kladdkakan - Roy Fares recept



Ingredienser

120 gr smör
210 gr strösocker (2,5 dl)
110 gr ägg (2 st) - rumstempererade
4 g vaniljsocker (1 tsk)
30 g kakao (0,7 5 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
25 g saltade jordnötter (0,5 dl)
25 g marshmallows mini (1 dl)

SERVERING
300 g lättv ispad grädde (3 dl)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund
springform och lägg bakplåtspapper i botten.
1
Smält smöret i en kastrull. Blanda i strösocker, ägg
och vaniljsocker. Blanda i kakao, vetemjöl och salt och
sist vänder du i jordnötter och marshmallows.
2
Häll i smeten i din bakform och grädda mitt i ugnen på
175 grader i ca 20 minuter. Överbaka inte, då blir din
kladdkaka torr, Tänk på att den fortsätter bakas efter
att man tagit ut den.

fredag 21 november 2014

Knäckiga havrebiskvier





Botten:
Ca 10-20 st (beroende på vilka formar man väljer att grädda i)
75 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn 
1 dl vetemjöl
2 msk ljus sirap
2 msk grädde
0,25 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner alla ingredienser till en jämn smet. Klicka ut smeten i småbrödsformar (eller vanliga muffinsformar om man vill ha lite större), grädda i mitten av ugnen tills de är lite gyllenbruna. 

När kakorna svalnat ska de lossas från formarna så du kan bre upp biskvierna sedan. Om formarna sitter hårt kan man vända på kakorna och spreja vatten på undersidan och sedan lätt dra av pappret efter en stund. 

Smörkräm:
150 gram smör vispas en bra stund, tillsätt sedan 1 dl florsocker under vispning. 
Bre upp biskvierna med en matsked, sätt sedan in dem i kylen en stund. 
Smält ca 150 gram choklad (mängden kommer inte att gå åt, men man behöver lite choklad för att få lite djup i skålen när det är dags att doppa), och när smörkrämen blivit kyld ska biskvierna doppas, och sedan kylas en stund till efter det. 




Chokladpaj




hittat på alltommat.se
Chokladpaj
Jacob ändrade om lite i receptet, bytte ut mörk sirpa mot ljus , och uteslöt några ”överflödiga” ingredienser.  Denna chokladpajen måste ni bara baka snart!

Du behöver det här till denna pajen:
75 gram smör
200 gram Maryland coockies
Chokladkola:
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dl ljussirap
Vit chokladkola
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
200 gram vit choklad
Serveras med vispad grädde
Gör din chokladpaj så här:
Smält smöret,  mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter cirka 22 cm. Ställ kallt medan du gör chokladen.
Blanda socker, sirap, grädde & kakao i en kastrull och låt koka upp i 10 minuter till 120 grader. Dra bort kastrullen från värmen, och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt.
Börja nu med den vita chokladkolan : Hacka / bryt chokladen.  Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. Dra kastrullen åt sidan och vänd ner smör och choklad och rör tills smeten är slät. Häll upp detta på chokladlagret och ställ kallt i kylskåp några timmar.
Ta fram pajen tio minuter innan servering, väldigt gott med en klick lättvispad grädde till.

Saffransbullar





Hemgjord kexchoklad

Hittat hos: http://www.nattstad.se/Jaanis


150 g nougat
50 g valfri choklad 
24 smörgåsrån
200 g till att doppa kexen i

Smält nougat och chokladen över ett vattenbad.
Bred krämen över smörgåsrånen. Använd 4 rån till varje varav 3 lager med fyllning.
Ställ in i kylen 15 min så de stelnar.
Skär i lagom bitar. Jag delade varje rån till 4 bitar.
Smält chokladen och doppa kexen. Ställ i kylen för att stelna.

toffifee

Hittade dessa godsaker på: http://www.nattstad.se/Jaanis/toffifee-16254652


ca 30 st
1 dl socker 
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker 

Fyllning ca 30 hasselnötter 
Överdrag 100 g nougat
Dekorera med 50 g mörk choklad 

Koka upp grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt sjuda till ca 120 grader eller gör kulprovet. 
Under tiden rostar du nötterna i en varm stekpanna tills det knäpper. Gnugga bort skalet.
Häll smeten i små formar.
Lägg en nöt i varje form och ställ i kylen en stund.
Smält nougaten och klicka i formarna. Låt stelna en stund innan du värmer mörka chokladen och klickar på.

torsdag 20 november 2014

Guacamole enl Tommy M

http://www.recept.nu/tommy-myllymaki/saser-och-marinader/gronsaker--potatis-och-andra-rotfrukter/guacamole/

  • 0,5 chili, urkärnad
  • 0,5 tomat
  • 2 avokado
  • 2 tsk färskpressad limesaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3/4 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  •   hackad koriander efter smak
  •   svartpeppar
  •   nachos till servering


  1. Finhacka chilin och kärna ur tomaten. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka dem.
  2. Tillsätt limesaft och chili i en skål med avokadon och tomaterna. Rör runt.
  3. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan.





Tacokrydda x 2


















  • 2 msk chilipeppar
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 msk chilipulver
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 msk salt
  • 0.5 msk svartpeppar
  • 1 msk socker
  1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Klart!

onsdag 19 november 2014

Gyros på fläskytterfilé

Från http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2013/08/22/gyros-pa-flaskytterfile/
 
Det här behöver du :
1 stor fläskytterfile
pitabröd
valfria grönsaker
Kryddningen :
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
Skaka om kryddorna så är gyrosblandningen klar.
Marinaden :1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
2-3 msk gyroskrydda
Serveras med vitlökssås 
Gör så här:Blanda ihop kryddningen ( som räcker till många portioner )
Skär köttet i små delar ( jag tycker att det är lättast att jobba med halvfryst)
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i den , gärna 4 timmar innan den ska lagas.
Hetta sedan upp en panna och fräs köttet klar. Om det önskas starkare kan du krydda lite mer under stektiden.
När köttet är klart så är det bara att servera med pitabröd, grönsaker och vitlökssås.
Enkelt och urgott!

tisdag 18 november 2014

Vaniljrutor


500 g smör
1 liter vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker 
1 msk bakpulver
Arbeta ihop snabbt till en deg och tryck ut ungefär hälften i en långpanna.

4 ägg
1 burk vaniljkesella (250 g)
5 dl créme fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Vispa ihop och häll på degen. Smula över resterande degen över och baka av i 200 grader i 30 minuter.


30*40 ska plåten vara. Glöm inte bakplåtspapper.