Etiketter

lördag 30 juni 2012

Morotskaka

Receptet kommer från Leilas bok - a peace of cake.

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna
Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Saften från en halv lime
1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över kakan

Kärleksmums

Mockarutor / Kärleksmums / Snoddas

kärleksmums - mockarutor
Så goda chokladkakor med glasyr med smak av choklad och kaffe. Det är nog inte för inte att detta bakverk har så många namn, kärleksmums och mockarutor men även snoddas. Följ receptet, ät och njut!
Klassiska mockarutor som även kallas kärleksmums. Mjuk kaka som bakas i långpanna och glaseras med en chokladglasyr. Mycket goda rutor. Detta recept har jag gjort många gånger!
Tid Tid: 1 timme, varav 30 minuters arbete
Portioner ca 15-30 st beroende på hur stora rutor man skär

Du behöver:

Glasyr:

Garnering:

Utrustning du behöver:

  • 1 st långpanna ca 40x32 cm med minst 3 cm hög kant
  • elvisp

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
2. Smält smöret/margarinet och låt svalna.
3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.
6. Vispa snabbt ihop med elvisp.
7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.
8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
9. Häll och bred ut smeten i formen.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
12. Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
14. Vispa till en jämn smet.
15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.
17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

fredag 29 juni 2012

Chimichurrin


Chimichurrin häller man på det färdiggrillade köttet och den smakar ljuvligt till såväl kyckling som nöt- och fläskkött. Ja, till och med till en god chorizo, eller varför inte grillad makrill? Receptet kommer från boken Till grillat - såser, marinader, sallader och lite sött.
4 portioner
Tid - 5 min
2 st vitlöksklyftor
2 dl färsk oregano
1/2 röd chili - om den är mild kan du ta mer
1 dl bra och god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk strösocker
salt och grovmalen svartpeppar
Hacka vitlöken och oreganon mycket fint
Kärna ur och finhacka chilin
Blanda i en skål, häll över olja, vinäger och socker. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar.
Kan förvaras i kylen i ca 1 vecka

lördag 16 juni 2012

Godaste kanelbullarna

5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
15 dl vetemjöl
125 smör - rumstempererat
1 ägg till pensling
pärlssocker till garnering och hackad mandel

125 gram smör
1,5 dl strösocker
2 msk mald kanel
ev lite vaniljssocker

 byt ut kanel mot kardemumma så blir det kardemummabullar.

Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.

Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Rör samman fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.

Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.

Låt bullarna jäsa övertäckta i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.


Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med bakduk 


Mina alldeles egna bakade bullar!



fredag 15 juni 2012

Nötknäck

20 st

175 gr smält smör
1 1/2 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
75 gram smör
4 msk vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
75 gr grovt hackade hasselnötter

Blanda matfett med havregryn. Vispa samman ägg med socker och rör i. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smeten.

Klicka smeten i stadiga muffinsformar eller aluminiumformar. Tumma lätt ut degen i formarna och grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Sjud matfett, vispgrädde, socker och vetemjöl tills smeten börjar tjockna - ca 8 min - Vänd ner de grovhackade  nötterna i smeten och fördela i formarna och grädda ytterligare 8-10 minuter tills smeten bubblar.

Pizzabullar

Goda till soppa, mellanmål eller på picnic.


50 g jäst

4 dl ljummen mjölk
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
12 dl vetemjöl

Som fyllning använder jag

Bacon
Färdig pizzasås - typ barilla
Riven ost
Pizzakrydda / Oregano

Ugn 225 grader.

Blanda jäst och mjölk, tillsätt olivolja, salt och socker. Blanda i mjölet och arbeta till en deg. Jäs i 30 minuter

Dela degen på två och kavla ut och bred tomatsåsen över degen och fördela sen bacon och ost och rulla ihop degen - som du gör när du gör kanelbullar.

Skiva rullarna i 2-3 cm tjocka skivor. 

Lägg dem på smörpapper och kör in i ugnen i 10 minuter

Man kan fylla bullarna med tomatpuré eller ketchup och sen använda skinka eller vad man vill.

onsdag 13 juni 2012

Falafel


En frasig favorit från Mellanöstern.

Du behöver

Receptet är för 4 personer.
  • 600 g kikärtor, från burk eller blötlagda i 12 timmar och kokade i 30-60 minuter
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 msk majs- eller potatisstärkelse
  • eventuellt en knippa persilja
  • rikligt med raps- eller olivolja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa till en smet som går att forma och är ganska slät. Det går också bra att använda stavmixer, om den är kraftfull. Forma smeten till små bollar och platta dem lite lätt. Fritera eller stek dem gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna.

Falafel är väldigt gott i pitabröd tillsammans med exempelvis tzatziki och grönsaker, eller som tillbehör till couscoussallad.

De går utmärkt att frysa.

Tips! Om de faller sönder, tappa inte hoppet utan prova med mer potatis- eller majsstärkelse och kanske något ägg till i smeten, så kommer den att hålla ihop.

Smörgåstårta på hönökaka

En favorit när det gäller smörgåstårta som jag gjort flera gånger sen jag åt den första gången.

Ca 16 bitar

2 förpackningar Mjuk Hönökaka (8 st halvor)

Fyllning 1
2 hårdkokta hackade ägg
250 g finhackad Crabfish - jag tog kräftstjärtar i lag
3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk curry
Salt

Fyllning 2
1 burk röd stenbitsrom
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ dl finhackad gräslök

Garnering
1-2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 dl finhackad dill/persilja
500 gr räkor med skal
1 burk stenbitsrom svart
1½ finhackad gurka
Dillkvistar

Blanda fyllningarna. Bred fyllning 1 på fyra halvor och fyllning 2 på två halvor. Lägg ihop halvorna till runda bottnar. Varva fyllningarna och avsluta med två ofyllda halvor. Täck tårtan och låt den stå kallt några timmar, helst över en natt. Blanda crème fraîche och majonnäs och bred över och runt tårtan. Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med skalade räkor, rom, gurka och dillkvistar.

Devils food chocolate cake

“En amerikansk tårta med massor av choklad!”

200 gram mjukt smör
3 dl muscovadosocker, ljust
1 dl ljus sirap
4 st ägg
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 gram choklad av bra kvalité

Chokladglasyr
3 dl vispgrädde
300 gram choklad av bra kvalité
1 msk smör

1. Rör smör, socker och sirap poröst, tillsätt äggen ett i taget.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål.
Häll i det växelvis med mjölken. Hacka chokladen fint och tillsätt den sist,
rör till en jämn smet.

3. Smörj och bröa tre lika stora runda formar och fördela smeten i
dem. Grädda i ca 225 grader mitt i ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna
svalna helt.

4. Koka upp grädden till glasyren, hacka chokladen och rör ner den i
den varma grädden. Tag kastrullen från värmen och rör tills all choklad
har smält. Tillsätt smöret. Ställ glasyren i kylen en timma.

5. Vispa glasyren till en tjock kräm med elvisp. Bred kräm på samtliga
bottnar, men spara så att det räcker också till kanterna. Lägg tårtbottnarna
på varandra och bred ett jämnt lager kräm över och runtom hela
tårtan. Ställ den kallt en halvtimme innan serveringen.

Hittat på tasteline

Kexchokladpaj

Hur gott låter inte detta! Också hittat hos Matro



3 st kexchoklad à 55 g
4 msk smält margarin 
150 g mörk choklad
4 msk vispgrädde 
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare.
Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform ca 20 cm i diameter och platta till.
Grädda i 175 grader i 8 min.
Låt svalna.
Smält chokladen och blanda ned grädden.
Rör ner vaniljsockret och äggulorna.
Låt svalna en stund.
Bred över pajskalet.
Låt stå kallt i kylen i 4 timmar.
Servera med bär och grädde eller vaniljglass.

Fyllda havreformar

Hos matro hittar jag dessa havreformar som man kan fylla med lite vad man vill.

Havreformar
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl socker


Fyllning
250 g Kesella citrus
125 g blåbär

Smält smöret.
Ta från värmen och rör ner mjöl, havregryn och socker.
Låt ev. svalna något. Tryck ut degen i 8 mazarinformar.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8 minuter.
Låt kallna.


Klicka i kesella och toppa med blåbär.


tisdag 12 juni 2012

Teriyakilax

Enkel och god laxrätt som kan varieras med olika tillbehör i form av nudlar och wokgrönsaker.

1 laxfilé per person

Teriyakisås - färdig på flaska

Sesamfrön.

Ung på 175 grader, lägg laxen i en ungsfast form och salta. Pensla sedan laxen med teriyakisåsen  och vill man kan man hälla lite runt omkring också så har man lite sås.

Strö sesamfrön över filéerna stek i ugnen tills fisken är klar.

Jag är dålig på tider utan använder mest ögat. Servera med ris, nudlar, wokgrönsaker, sockerärtor, mm.


måndag 11 juni 2012

Ostpajer med sparris

Utan papper och penna men med mobilen så kan man fånga recept.




Papas arrugadas con mojo picón och mojo rojo




När man inte har papper och penna men väl sin mobil kan man göra som mig - ta kort på receptet i en tidning jag läste på allmän plats :)

ALTERNATIV!!!!

Potatisen

SÅ HÄR SKRYNKLAR DU POTATISEN:

Till fyra personer behöver du ca 1 kilo potatis. Börja med att välja ut små potatisar, gärna mumsbit-storlek, och tvätta dem noga. Skalet ska med andra ord vara kvar. Lägg dem sen i en kastrull med lock, fyll på med vatten så att det täcker, tillsätt 2 dl grovsalt per liter vatten och koka potatisen under lock tills skalet är skrynkligt och potatisen känns klar. Under tiden den kokar gör du såsen.

MOJO ROJO

400 gram färska röda tomater
1 st röd paprika
1 st chilifrukt, färsk medelstor
3 st skivor av “gammalt” vitt bröd
2 msk rödvinsvinäger
3 st vitlöksklyftor
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad körvel
0,5 dl olivolja
salt efter tycke och smak
Mojo rojon kräver lite mer arbete. Börja med att skala och rensa paprikan (vill du kan du rosta paprikan innan), klyfta tomaterna, skär brödet i bitar, tag ur kärnorna ur chilin och skala vitlöken. Skär sen allt i små bitar och mixa alltihop med vinägern och olivoljan.
Tillsätt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och torkad körvel, mixa igen och smaka av med salt. Om såsen känns för tjock så går det bra att späda med lite vatten. Sen är det bara att lägga upp de heta potatisarna i en fin skål eller på ett djupt fat och hälla över den underbart goda såsen. ¡Buen provecho!

lördag 9 juni 2012

Kyckling Satay


Ingredienser:

Kyckling

Satay sås - santa marias eller annan jordnötssås.

Marinad:
2 msk red curry paste
2 msk fish sauce
1 msk socker
1 msk matolja
Saften av en halv lime

Kycklingfile ca 500 gram i långa strimlor eller så gör man som jag - köper kycklinginnerfiléer och tar en valfri mängd.

Blanda red curry paste, fish sauce, socker, olja, lime och vatten till en marinad.

Marinera kycklingen

Trä kycklingen på spett eller lägg i en form och grilla i ugn i ca 15 minuter på 200 grader - tills ytan är fin.

Värm Satay saucen strax innan servering och servera med ris och en sallad eller wokgrönsaker. 


Grovhacka lite jordnötter och strö över riset.

tisdag 5 juni 2012

Chokladhavremuffins

Jättegoda, enkla att göra! Och tipset kommer från Mickis


Normalstora formar, 12 st/plåt

6 dl havregryn

200 g smält smör

1 msk kakao

2 dl socker - Jag minskade på sockret, tyckte dom blev lite för söta annars. Men det är min smak

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Smält smöret, blanda sedan med havregrynet och låt stå ca 5 minuter. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i kakao och vaniljsocker i äggsmeten. Blanda ihop med havresmeten. Fyll i formar och grädda på 200°C i ca 10 minuter. Klart!

Supergott som en blandning mellan chokladbollar, kladdkaka och muffins!

Knäcktäcke till paj

Ett gott knäckigt täcke som passar till rabarber, äpple, blåbär - ja va man nu vill ha i sin paj.

Och jag hittade detta hos Mickis


Blanda i en tjockbottnad kastrull eller gryta:

3dl havregryn

2dl socker

1½dl vetemjöl

100gr smör

½dl ljus sirap

Värm under omrörning men låt det inte koka, bara smälta samman.

Häll smeten över det du har i pajformen.

Gräddas mitt i ugn 225* 15-20 minuter

Serveras med vaniljsås.